Alimentazione: limitare i cibi di origine animale e quelli trasformati di produzione industriale. Privilegiare frutta, verdura, cereali e legumi integrali, meglio se freschi, locali, di stagione e coltivati in modo biologico.
Tipo di pratica
Prevenzione primaria e tutela dell’ambiente
Area
AmbienteL’ alimentazione deve essere sana, varia, equilibrata e moderata seguendo le direttive generali della cosiddetta “Piramide Alimentare”, che comporta un minor impiego di risorse ed un minor inquinamento (“Impronta ecologica”). Una modifica in senso vegetariano non solo ridurrebbe la mortalità generale del 6-10%, ma sarebbe in grado di agire sui cambiamenti climatici con una diminuzione del 25% della CO2. Anche limitare il consumo di cibi industriali ultra processati è una scelta di salute e a favore dell’ambiente Il cittadino, in qualità di consumatore responsabile, deve essere consapevole del fatto che la filiera agro-alimentare, in tutte le sue fasi, dalla produzione alla distribuzione al consumo, è responsabile di importanti conseguenze anche a livello sociale (dalle sofisticazioni alimentari al caporalato, dalle monocolture intensive alla siccità in vaste zone del Pianeta). Limitare il consumo di carne, ad esempio, rappresenta un vantaggio in termini di salute per l’essere umano e un vantaggio per l’ambiente (per produrre un Kg di carne bovina si consumano circa 15.000 litri di acqua).
Principali fonti bibliografiche
1. McDermott C: Essential fruit, vegetables, and lists for health BMJ 2014; 349 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.g4906 (Published 31 July 2014)
2. Shulze MB et al.: Food based dietary patterns and chronic disease prevention. BMJ 2018; 361: k2396.doi: 10.1136/bmj.k2396
3. Position Paper Pesticidi, Pratiche Agricole, Ambiente e Salute http://www.isde.it/unaltra-agricoltura-e-possibile-il-position-paper-di-isde-italia/
4. Ciot M.,Consumare carne. Problematiche ambientali, sociali, salutistiche, Editore ICU, 2016
5. Bevilacqua P., Il cibo e la terra. Agricoltura, ambiente e salute negli scenari del nuovo millennio, Donzelli Editore 2018
6. Gentilini P., Pesticidi: pratiche agricole, ambiente e salute in: Di Ciaula A., Murgia V., Petronio M.G. Inquinamento ambientale e salute, Aboca Edizioni, 2019
7. CREA. Linee guida per una sana alimentazione, revisione 2018. https://www.crea.gov.it/web/alimenti-e-nutrizione/-/linee-guida-per-una-sana-alimentazione-2018
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PDFTutte le informazioni sopra riportate non sostituiscono la valutazione e il giudizio del professionista. Per ogni quesito relativo alle pratiche sopra individuate, con riferimento alla propria specifica situazione clinica, è necessario rivolgersi al professionista.